Etli kuru biber ve patlıcan dolması nasıl yapılır?

Etli kuru biber ve patlıcan dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında kurutulan biber ve patlıcanların kış aylarında kullanılmasıyla hazırlanır. Hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olan bu dolma, misafir sofralarında da sıklıkla tercih edilmektedir.

Dolma yapımında kullanılacak malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 10 adet kuru biber
• 5 adet kuru patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Dolma hazırlama süreci, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanması ile başlar. Aşağıdaki adımlar, dolmanın hazırlanmasında izlenecek yolu göstermektedir:

Öncelikle, kuru biber ve patlıcanların üst yüzeyi su ile durulanır. Kuru biberler sıcak suda ortalama 15-20 dakika bekletilerek yumuşatılır. Patlıcanlar ise tuzlu suya yatırılarak acılığının gitmesi sağlanır.

İç harcı için; soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma suyunu salıp çekince ince doğranmış domatesler ve salça eklenir. Daha sonra yıkanmış pirinç, baharatlar ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi eklenerek karıştırılır. İç harç, kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir.

Yumuşayan kuru biber ve patlıcanlar, hazırlanan iç harç ile doldurulur. Doldururken, biber ve patlıcanların üst kısmında bir miktar boşluk bırakılmalıdır. Bu, pişirme sırasında pirincin şişmesi için gereklidir.

Dolmalar, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişirme süresi, dolmaların büyüklüğüne ve iç harcın pişme süresine bağlı olarak değişebilir. Dolmalar piştikten sonra sıcak servis yapılmalıdır.

Etli kuru biber ve patlıcan dolması, yanında yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, yanında pilav veya ekmek ile birlikte servis edilmesi de önerilmektedir.

Etli kuru biber ve patlıcan dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olup, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli dolma, aileniz ve misafirleriniz için harika bir seçenek olacaktır.