Biber, sofraların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Genellikle menemen gibi yemeklerde kullanılır, bu yemek biber ve domatesin bir araya gelmesiyle oluşan enfes bir lezzettir. Biber yetiştirmek zor değildir, bu nedenle kıyı kesimlerde ve köylerde sıklıkla yetiştirilir. Organik biberler genellikle yaz aylarında bulunur. Kışın bulunan biberler ise katkı maddeleri içerdiği için tercih edilmez.

Biberin birçok çeşidi vardır ve her biberin lezzeti farklıdır.

Çarliston biberi ortalama 15 cm uzunluğunda ve sarı renktedir. Biber çeşitleri arasında en erken olgunlaşan türdür. Kızartmalık ve yemek yapımında çok tercih edilir. Aynı zamanda çarliston biberin turşusu da yapılır. Tadının tatlı olmasıyla bilinir, ancak isteğe göre acı çarliston biberi de bulunmaktadır.

Dolma biberi yuvarlak ve tatlı bir biber türüdür. Verimli bir yapıya sahiptir. Genellikle biber dolması yapımında kullanılır. Günlük sofralarda veya diğer yemeklerde de tercih edilir.

Kırmızı biber, kırmızı renge sahip tatlı bir biber türüdür. Kalın yapıda ve uzundur. Közlenmesi ile ünlüdür. Etli bir yapıya sahip olduğu için biber dolması veya kurutmalığı yapılır. Tadının diğer biberlere göre daha lezzetli olduğu bilinir.

Ilıca biberi yeşil renge sahip ve uzun yapıda bir biber türüdür. Verimi oldukça yüksektir. Sofralarda yemeklerde veya turşu yapımında çok tercih edilen bir biber çeşididir. Tadının acı olması nedeniyle biber salçası yapımında da kullanılır. Meyve salkımları uzun olduğu için aşağıya doğru sarkar.

Sera demre biberi yeşil renge sahip ve uzun yapıda bir biber türüdür. Erken hasat edilen bir biber türüdür. Tadının tatlı olması nedeniyle sofralık yemeklerde ve turşu yapımında kullanılır. Etli bir yapıya sahip olduğu için kartlaşmaya başladığında tadı acı olmaya başlar.

Menderes acı kıl biberi sivri biber türlerinden biridir. Uzun ve etli bir yapıya sahiptir. Yeşil renkte olup tadı oldukça acıdır. Tadının acı olması nedeniyle turşuda veya biber salçası yapımında kullanılır. Verimi oldukça iyidir ve tadının acı olmasına rağmen çok lezzetlidir.

Biber, çeşitli sağlık faydalarına sahip olan bir sebzedir. Biber; yüksek miktarda C vitamini, A vitamini ve antioksidanlar içerir. Bu nedenle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, cilt sağlığını korur ve göz sağlığını destekler. Ayrıca biber, düşük kalorili bir besin olduğu için diyetlerde de sıklıkla tercih edilir.

Sonuç olarak, biber çeşitleri sofralarda ve mutfaklarda geniş bir kullanım alanına sahiptir. Her biri farklı lezzet ve özelliklere sahip olan bu biber türleri, hem yemeklere tat katmakta hem de sağlık açısından birçok fayda sağlamaktadır.