Patlıcanlı köz biberli meze, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde, hafif ve sağlıklı bir alternatif olarak sofralarda yer alır. Bu mezenin hazırlanışı, hem pratik hem de lezzetli olduğu için birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Bu makalede, patlıcanlı köz biberli mezeyi nasıl hazırlayacağınızı adım adım açıklayacağız.
Malzemeler
Patlıcanlı köz biberli meze için gerekli malzemeler şunlardır: - 2 adet orta boy patlıcan
- 3 adet kapya biber (kırmızı biber)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Aşaması
Patlıcanlı köz biberli mezenin hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıdaki adımları izleyerek mezenizin lezzetini artırabilirsiniz:
1. Patlıcanların Hazırlanması
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun.- Ardından, patlıcanları ortadan ikiye keserek birkaç yerinden çizin. Bu işlem, patlıcanların közlenmesi sırasında içindeki suyun çıkmasını sağlayacaktır.- Patlıcanları tuzlu suya koyarak yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu, acılığını alacak ve daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.
2. Biberlerin Hazırlanması
- Kapya biberleri yıkanın ve ortadan ikiye keserek tohumlarını çıkarın.- Biberleri de patlıcanlarla birlikte közlemek için hazırlayın.
3. Közleme İşlemi
- Bir ocakta ya da mangalda, patlıcan ve biberleri közleyin.- Patlıcanlar ve biberler, dış yüzeyi yanana kadar közlenmelidir. Bu işlem, sebzelerin lezzetini artırır ve hoş bir aroma kazandırır.
4. Karıştırma ve Servis
- Közlenen sebzeleri ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.- Soğuduktan sonra, patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaba alın.- Közlenmiş biberleri de ekleyin.- Sarımsakları ince ince doğrayarak karışıma ekleyin.- Üzerine zeytinyağını, nar ekşisini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.- Hazırladığınız mezenin üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanlı köz biberli meze, özellikle meze sofralarında, aperitif olarak ya da ana yemeklerin yanında sunulabilir.- Servis öncesinde buzdolabında bir süre bekletmek, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlar.- İsteğe bağlı olarak, mezenin içine yoğurt ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Sonuç
Patlıcanlı köz biberli meze, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Kolay hazırlanışı ve zengin tadı ile sofralarınızı süsleyecek bu meze, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılınca daha da keyifli hale gelir. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arıyorsanız, bu tarifi denemenizi öneririm. |
.jpg "Acı Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
