Közlemelik Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Közlemelik biber turşusu, özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarında tüketeceğimiz lezzetli bir turşu çeşididir. Bu turşu, közlenmiş biberlerin zeytinyağı, sirke ve çeşitli baharatlarla bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Aşağıda, közlemelik biber turşusunun yapım aşamaları ve gerekli malzemeler detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
Közlemelik biber turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 1 kg közlemelik biber (kırmızı veya yeşil)
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Bir avuç taze ot (maydanoz veya dereotu)
Yapılışı
Közlemelik biber turşusunun yapım aşamaları aşağıda sıralanmıştır: - Biberlerin Hazırlanması: İlk olarak, közlemelik biberleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Biberleri iki veya dört parçaya keserek hazırlayın. Bu aşamada, biberlerin içindeki çekirdekleri de temizleyebilirsiniz.
- Biberlerin Közlenmesi: Hazırladığınız biberleri bir fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika közleyin. Biberlerin üzeri hafifçe yanmalı ve kabukları çatlamalıdır. Alternatif olarak, mangalda da közleyebilirsiniz.
- Sarımsakların Hazırlanması: Közlenmiş biberlerin yanında kullanmak üzere sarımsakları soyun ve dilimleyin. Sarımsaklar, turşunun lezzetini artıracaktır.
- Turşu Karışımının Hazırlanması: Bir kasede sirke, zeytinyağı, tuz, şeker, karabiber ve pul biberi iyice karıştırın. Bu karışım, turşunun sosunu oluşturacaktır.
- Turşunun Hazırlanması: Közlenmiş biberleri ve dilimlenmiş sarımsakları bir cam kavanoza yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Son olarak, taze otları ekleyerek karıştırın.
- Saklama: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuyu serin bir yerde en az 1 hafta bekletin. Bu süre zarfında biberler sosu emerek lezzetlenecektir.
Ekstra Bilgiler
- Közlemelik biber turşusu, özellikle et yemekleri ve mezelerle birlikte servis edilebilir.- Turşunun daha da lezzetli olması için, isteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin; kekik, nane veya defne yaprağı kullanılabilir.- Biberlerin közlenmesi, turşunun lezzetini artıran önemli bir adımdır. Bu nedenle, közleme işlemini dikkatlice gerçekleştirmek gerekir.- Közlenmiş biber turşusu, uygun koşullarda saklandığında uzun süre dayanabilir. Ancak, en iyi lezzeti elde etmek için 6 ay içinde tüketilmesi önerilir.
Közlemelik biber turşusu, yazın taze biberlerden yapılabileceği gibi, kış aylarında da konserve yöntemiyle hazırlanarak tüketilebilir. Bu tarif, hem basit hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Afiyet olsun!
|
Közlemelik biber turşusu tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum! Özellikle yaz aylarında yapılan turşuların kış aylarında ne kadar güzel gittiğini biliyorum. Közlenmiş biberlerin üzerine eklenen zeytinyağı ve sirke ile oluşan karışımın tadı gerçekten merak uyandırıcı. Biberleri fırında közlemek yerine mangalda yapmayı denesem nasıl olur? Sarımsakları da eklemeyi unutmamak gerek, çünkü bu turşunun lezzetini kesinlikle artıracaktır. Saklama aşaması da önemli, en az bir hafta bekletmek gerektiğini biliyordum ama bu süreçte sabretmek zor olacak gibi görünüyor! Sizce bu turşu, et yemekleriyle birlikte nasıl bir uyum sağlar?
Cevap yaz