Domates ve biberle yapılan yağlı turşu nasıl hazırlanır?

Domates ve biber, Türk mutfağında sıkça kullanılan ve birçok yemeğin temel malzemeleri arasında yer alan sebzelerden ikisidir. Bu sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan yağlı turşu ise, özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Yağlı turşu, sebzelerin doğal lezzetlerini koruyarak, çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bir saklama yöntemidir. Bu makalede, domates ve biberle yapılan yağlı turşunun hazırlanma aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Yağlı turşu hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 kg olgun domates
• 1 kg kapya biber
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Baharatlar (karabiber, pul biber, nane gibi)

Yağlı turşu hazırlığı, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanmasıyla başlar. Aşağıda, adım adım hazırlık aşamaları açıklanmaktadır:

Öncelikle, domateslerin ve biberlerin iyi bir şekilde yıkanması gerekmektedir. Domateslerin sap kısımları kesilmeli ve biberlerin de tohumları çıkartılmalıdır.

Domatesler küp küp doğranmalı, biberler ise halka şeklinde kesilmelidir. Bu işlem, sebzelerin turşu içinde daha iyi bir şekilde marinasyon sürecine girmesine yardımcı olacaktır.

Doğranmış sebzeler geniş bir kabın içine alınmalı ve üzerine tuz serpilmelidir. Tuzlama işlemi, sebzelerin suyunu salmasını sağlayarak, turşunun lezzetinin artmasına yardımcı olur. Sebzeler tuzlandıkça, 30 dakika kadar bekletilmelidir.

Bir başka kapta zeytinyağı, sirke, toz şeker ve baharatlar karıştırılarak sos hazırlanmalıdır. Bu sos, turşunun lezzetini artıracak ve sebzeleri koruyacak bir zemin oluşturacaktır.

Tuzlanan sebzeler, bekledikten sonra suyu ile birlikte sosla birleştirilmelidir. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karıştırılmalıdır.

Hazırlanan karışım, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilmelidir. Kavanozların içinde sebzelerin üzerine sosun eşit şekilde dağılmasına dikkat edilmelidir. Kavanozların ağız kısmı, hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.

Kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde en az 1-2 hafta dinlendirilmelidir. Bu süre zarfında, sebzeler sosla buluşarak lezzetlenecek ve turşu haline gelecektir.

Yağlı turşu, özellikle et yemeklerinin yanında veya meze olarak servis edilebilir. Ayrıca, sandviçlerde ve salatalarda da kullanılabilir.

Domates ve biberle yapılan yağlı turşu, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Bu pratik tarif sayesinde evde kolayca hazırlayabileceğiniz yağlı turşu, yaz mevsiminin serinletici ve sağlıklı bir atıştırmalığı olacaktır. Taze sebzelerle hazırlanan bu turşu, uzun süre saklanabilen bir lezzet sunarak, her öğünde sofralarınızı süsleyecektir.