Çar biberi turşusu nasıl yapılır, tarifi nedir?

Çar biberi turşusu, özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde yaygın olan, çar biberi adı verilen bir tür biberle yapılan geleneksel bir turşu çeşididir. Çar biberi, uzun, ince ve genellikle acı bir yapıya sahip olup, turşu yapımında kullanıldığında hem lezzet hem de görsellik açısından zenginlik katmaktadır. Bu turşu, yemeklerin yanında aperatif olarak tüketilebileceği gibi, salatalara da eklenerek farklı tatlar oluşturulmasına olanak sağlar.

Çar biberi turşusu yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 500 gram çar biberi
• 1 litre su
• 200 ml sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2-3 dal taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)
• Karabiber, tane karabiber (isteğe bağlı)

Çar biberi turşusu yapmak oldukça basit bir süreçtir. Aşağıda adım adım tarif yer almaktadır:

1. Malzemelerin Hazırlanması:

Öncelikle çar biberlerini yıkayıp saplarını kesiniz. Biberlerin boyutları büyükse ortadan ikiye kesebilirsiniz. Sarımsakları soyup iri parçalar halinde doğrayabilirsiniz.

2. Tuzlu Su Hazırlığı:

Bir tencereye 1 litre suyu alın ve üzerine 2 yemek kaşığı tuz ile 1 yemek kaşığı şekeri ekleyerek kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Turşu Kavanozunun Hazırlanması:

Sterilize edilmiş cam bir kavanoza çar biberlerini ve doğranmış sarımsakları yerleştirin. İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.

4. Sirke ve Su Karışımı:

Soğuyan tuzlu suya 200 ml sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı biberlerin üzerine dökün, biberlerin tamamen suyun içinde olmasına dikkat edin.

5. Kavanozun Kapatılması:

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde 1-2 hafta beklemeye bırakın. Bu süre zarfında turşunun lezzetinin oturması sağlanacaktır.

Turşu hazır olduktan sonra, buzdolabında saklanması önerilmektedir. Buzdolabında saklandığında, turşu daha uzun süre taze kalır ve lezzeti korunur. Ayrıca, turşunun aromasının zamanla daha da yoğunlaşacağını unutmayın.

Çar biberi turşusu, hem pratik yapımı hem de sağladığı lezzet ile mutfaklarda yerini almayı başarmıştır. Sağlıklı ve doğal malzemelerle evde kolayca hazırlanabilen bu turşu, aynı zamanda bağışıklık sistemine de olumlu katkılar sağlamaktadır.