Biberli ekşimiyi nasıl yapabilirim, tarifi nedir?

Ekşimik, Türk mutfağında özellikle Ege Bölgesi'ne özgü bir peynir çeşididir. Genellikle koyun sütünden yapılan bu peynir, kendine has ekşi bir tadı ile bilinir. Biberli ekşimik ise, bu peynire biber eklenerek elde edilen lezzetli bir çeşididir. Biberli ekşimik, kahvaltılarda, mezelerde veya salatalarda kullanılabilir. Bu yazıda, biberli ekşimik yapımının detaylı tarifini bulacaksınız.

Biberli ekşimik yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Koyun sütü (1 litre)
• Yoğurt (1 su bardağı)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)
• Kırmızı biber (1 adet, isteğe bağlı olarak acı biber de kullanılabilir)
• Sarımsak (1 diş, isteğe bağlı)
• Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Biberli ekşimik yapımında izlenecek adımlar şu şekildedir:

Öncelikle, koyun sütünü bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Süt kaynadıktan sonra, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Süt ılıdığında, yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.

Karıştırdığınız süt ve yoğurt karışımını, temiz bir bezle örtün ve 24 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında süt, peynir altı suyu ile ayrılacaktır.

Mayalanma süresi sona erdikten sonra, karışımı bir tülbent yardımıyla süzün. Süzme işlemi sonrası kalan katı kısım, ekşimik peynirini oluşturacaktır.

Süzülen peynirin içine ince doğranmış kırmızı biber, isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, zeytinyağını da ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

Hazırladığınız biberli ekşimik karışımını bir kavanoza aktarın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Dinlendirme süresi, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacaktır.

Biberli ekşimik, dilimlenmiş ekmekler, pide veya tortilla ile servis edilebilir. Ayrıca, salatalara veya mezeler arasında da yer alabilir. Üzerine zeytinyağı gezdirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Biberli ekşimik, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri çeşitlendirerek bu tarifi zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!