Kuru dolma biber dolması nasıl yapılır, tarif nedir?

Kuru dolma biber dolması, Türk mutfağının zengin ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin doldurulmasıyla yapılan dolma, kış aylarında kuru biberler kullanılarak hazırlanır. Bu yöntem, hem besinlerin daha uzun süre saklanmasını sağlar hem de farklı bir tat deneyimi sunar. Aşağıda, kuru dolma biber dolmasının nasıl hazırlandığına dair detaylı bir tarif ve açıklamalar bulunmaktadır.

1. Kuru Biberlerin Hazırlanması Öncelikle kuru dolma biberler sıcak suya konularak 15-20 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını ve dolma için uygun hale gelmesini sağlar. Suyun içinde beklerken biberlerin içi tuzlu su ile de ovalanabilir.

2. İç Harcın Hazırlanması - Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. - Kavrulan soğanların üzerine kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir. - Ardından, yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. - Domates püresi, sarımsaklar (isteğe bağlı olarak ezilmiş veya doğranmış), tuz, karabiber, pul biber ve nane eklenerek karıştırılır. - Son olarak, harcın sulanması için yarım su bardağı sıcak su eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir.

3. Biberlerin Doldurulması - Yumuşayan kuru biberlerin içi, hazırlanan harç ile doldurulur. Doldurma işlemi sırasında biberlerin üst kısmı tamamen dolmamalıdır; çünkü pirinç pişerken şişecek ve biberlerin çatlamasına neden olabilir. - Doldurulan biberler, bir tencereye dizilir.

4. Pişirme Aşaması - Biberlerin üzerine bir miktar domates püresi ve su eklenir. - Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. - Pişme süresi sonunda biberler yumuşak ve pişmiş olmalıdır.

Kuru dolma biber dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında pilav ya da salata ile de sunulması tercih edilebilir.