Közde balık biber turşusu nasıl hazırlanır?

Közde balık biber turşusu, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarında tüketilen bu turşu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık veya yemek yanında servis edilebilecek harika bir seçenektir. Bu makalede, közde balık biber turşusunun nasıl hazırlanacağına dair ayrıntılı bilgiler verilecektir.

Közde balık biber turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 2 kg balık biberi
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yeterince limon suyu (isteğe bağlı)

Közde balık biber turşusu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Öncelikle biberler iyice yıkanır ve sapları kesilir.
• Bir ızgara veya ocakta biberler közlenir. Biberlerin dış yüzeyi tamamen yanarak kabukları soyulacak hale gelmelidir.
• Közlenen biberler soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kabukları soyulur.
• Bir kapta sirke, su, tuz, şeker ve karabiber iyice karıştırılır.
• Hazırlanan turşu sosu, soyulmuş biberlerin üzerine dökülür ve tüm biberlerin sosla kaplandığından emin olunur.
• İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış sarımsaklar da eklenebilir.
• Turşu, cam bir kavanoza yerleştirilir. Kavanozun üst kısmına zeytinyağı eklenir ve isteğe bağlı olarak limon suyu sıkılır.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve serin bir yerde bekletilir.

Közde balık biber turşusunun lezzetinin oturabilmesi için en az 1 hafta beklemesi önerilmektedir. Bu süre zarfında turşunun tadı ve aroması daha da zenginleşecektir. Turşu, serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır.

Közde balık biber turşusu, ana yemeklerin yanında, mezeler arasında veya atıştırmalık olarak sunulabilir. Özellikle et yemekleri ve balıklarla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, çeşitli salatalarda veya sandviçlerde de kullanılabilir.