Oktay usta'dan kuru biber dolması tarifi nasıl yapılır?

Kuru biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Oktay Usta'nın tarifleri ise pratikliği ve lezzeti ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, Oktay Usta'nın kuru biber dolması tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Kuru biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 8-10 adet kuru biber
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak daha fazla kullanılabilir)
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
• 2-3 su bardağı sıcak su

Kuru biber dolması hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Öncelikle, kuru biberleri sıcak suya koyarak 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını sağlayacaktır. Bekleme süresi dolduğunda, biberleri sudan çıkararak süzün.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İçine ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Domates rendesi, domates ve biber salçası, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Hazırlanan iç harcı, önceden yumuşayan kuru biberlerin içine doldurun. Biberleri aşırı doldurmamaya dikkat edin; çünkü pirinç pişerken şişecektir. Doldurduğunuz biberleri bir tencereye yerleştirin.

Tencereye, biberlerin yarısını geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi sonunda dolmaların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.

Kuru biber dolmalarını sıcak olarak, yoğurt veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında zeytinyağlı bir meze ile de sunabilirsiniz.

Kuru biber dolması, özellikle yaz aylarında hazırlanan bir tariftir. Kuru biberler, yazın toplanan taze biberlerin kurutulması ile elde edilir. Bu sayede, yaz lezzetleri kış aylarında da tüketilebilir. Ayrıca, tarifteki iç harcı zenginleştirmek için farklı baharatlar ekleyebilir veya sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz. Kuru biber dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Oktay Usta'nın tarifini deneyerek, bu geleneksel lezzeti mutfağınıza taşıyabilirsiniz.