Kuru biber ve patlıcan dolması nasıl yapılır?

Kuru biber ve patlıcan dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla dikkat çeker. Ayrıca, zengin baharat ve malzeme çeşitliliği ile farklı tatlar elde etme imkanı sunar. İşte kuru biber ve patlıcan dolması hazırlamanın detaylı adımları.

1. Biber ve Patlıcanların Hazırlanması: Kuru biberlerinizi sıcak suya koyarak 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını sağlayacak ve dolma işlemi sırasında daha kolay şekil almasına yardımcı olacaktır. Patlıcanları ise alacalı soyup, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacak ve dolma için daha uygun hale getirecektir. 2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen kıyma karışımına yıkanmış pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, biber salçasını ve baharatları ekleyerek karıştırın. Karışımın üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 3. Dolmanın Hazırlanması: Hazırladığınız iç harcı, önceden ıslatılmış ve yumuşayan kuru biberlerin içerisine doldurun. Patlıcanların da içini bir miktar çıkararak aynı şekilde doldurabilirsiniz. Doldurduğunuz biber ve patlıcanları bir tencereye yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve dolmaların zarar görmemesi için bir tabak kapatın. 4. Pişirme Aşaması: Dolmaların üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi dolmanın büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir, bu yüzden ara ara kontrol etmekte fayda vardır.

Kuru biber ve patlıcan dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında pilav ya da salata ile zenginleştirilmiş bir sunum yapılabilir. Ayrıca, dolmaların üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek daha hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.

- Dolmaların iç harcına isteğe bağlı olarak kuş üzümü, çam fıstığı veya baharat çeşitleri eklenebilir.- Kıyma kullanılmadan tamamen vejetaryen bir dolma hazırlanabilir.- Kuru biber ve patlıcan dolması, hazırlık aşamasında dondurulabilir ve daha sonra pişirilerek tüketilebilir. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini göstermektedir. Kuru biber ve patlıcan dolması, hem lezzeti hem de sunumuyla misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatacaktır.