Közlenmiş patlıcan biber domates turşusu nasıl yapılır?

Közlenmiş patlıcan biber domates turşusu, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde hazırlanan, lezzetli ve sağlıklı bir turşu çeşididir. Bu turşu, közlenmiş sebzelerin lezzetinin ve aromasının yoğunlaşmasıyla, bir lezzet patırtısı yaratır. Aşağıda, bu turşunun hazırlanışını adım adım inceleyeceğiz.

Bu lezzetli turşuyu hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 adet patlıcan
• 3 adet biber (yeşil veya kırmızı tercih edilebilir)
• 3 adet domates
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İsteğe bağlı olarak, bir çay kaşığı karabiber veya pul biber

Közlenmiş patlıcan biber domates turşusunu hazırlamak için ilk adım, sebzelerin doğru bir şekilde hazırlanmasıdır.1. Sebzeleri Közleme: Patlıcanları ve biberleri közlemek için önce dış yüzeylerini iyice yıkayın. Ardından, bir ocak veya köz alan bir mangal üzerinde, sebzelerin her tarafını çevirerek közleyin. Közlenme işlemi sırasında sebzelerin kabukları yanacak, iç kısımları ise yumuşayacaktır. 2. Sebzeleri Soğutma: Közleme işlemi tamamlandığında, sebzeleri ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve küçük parçalara kesin.

3. Domates ve Sarımsak Hazırlığı: Domatesleri de yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ise kabuklarından ayırdıktan sonra bütün olarak bırakabilirsiniz ya da dilimleyebilirsiniz.

Turşu için gerekli olan sıvıyı hazırlamak üzere aşağıdaki adımları izleyin:

1. Sirke ve Su Karışımı: Bir kapta sirke ve suyu birleştirerek karıştırın. 2. Tuz ve Şeker Ekleyin: Tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırarak çözülmesini sağlayın. İsteğe bağlı olarak baharatlarınızı (karabiber veya pul biber) da ekleyebilirsiniz. 3. Sebzeleri Ekleyin: Közlenmiş sebzeleri, doğranmış domatesleri ve sarımsakları bu karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak, turşunun her tarafının sıvı ile kaplanmasını sağlayın.

Hazırlanan turşu karışımını cam bir kavanoza aktarın. Kavanozun tam dolmasına dikkat edin, böylece hava kalmaması sağlanır. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.1. Dinlendirme Süreci: Turşunun lezzetini artırmak için 1 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında, sebzelerin ve baharatların aroması birbirine geçecektir. 2. Tüketim: Turşunuz dinlendikten sonra, dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Salatalarınıza, kebaplarınıza veya ana yemeklerinize eşlik edebilecek harika bir lezzettir.

Közlenmiş patlıcan biber domates turşusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunmaktadır:

• Patlıcan, lif açısından zengin bir sebzedir ve sindirim sistemine fayda sağlar.
• Domates, antioksidan özellikleri ile bilinen likopen içerir, bu da kalp sağlığını destekler.
• Sirke, sindirim sistemine yardımcı olur ve kan şekerinin dengelenmesine katkıda bulunabilir.

Sonuç olarak, közlenmiş patlıcan biber domates turşusu hazırlamak hem kolay hem de sağlıklı bir süreçtir. Elde edeceğiniz lezzetli turşu, yaz sofralarınıza renk katacak ve yemeklerinizi zenginleştirecektir. Bu tarif, deneyerek kendi damak zevkinize göre özelleştirebileceğiniz bir tariftir. Afiyet olsun!