Kesik biber turşusu nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kesik biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem aperitif olarak tüketilebilir hem de yemeklerin yanında servis edilebilir. Bu yazıda, kesik biber turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunacağız.

Kesik biber turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg taze biber (tercihen yeşil veya kırmızı)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
• Bir cam kavanoz (sterilize edilmiş)

1. Biberlerin Hazırlanması: İlk olarak biberlerin sap kısımlarını kesip, ortadan ikiye veya üçe bölerek doğrayın. Biberlerin içindeki tohumları çıkarmanıza gerek yoktur; bu, turşunun lezzetini artıracaktır. 2. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsakları soyarak bütün olarak bırakın ya da isteğe bağlı olarak ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

3. Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker ve isteğe bağlı olarak limon tuzunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ocaktan alarak soğumaya bırakın.

4. Kavanozun Hazırlanması: Sterilize edilmiş cam kavanozun altına bir miktar doğranmış biber ve sarımsak koyun. Üzerine karabiber ve tane karabiber ekleyin. Daha sonra, kalan biberleri ve sarımsakları da ekleyin. Kavanozu doldururken, biberlerin sıkıca yerleştirildiğinden emin olun.

5. Turşunun Eklenmesi: Soğuyan turşu suyunu kavanozdaki biberlerin üzerine dökün. Biberlerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin. Gerekirse, üstüne biraz daha sirke ekleyebilirsiniz.

6. Kapatma ve Bekletme: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir yerde en az 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında biberler turşu olacak ve lezzetlenecektir.

Kesik biber turşusu, mezeler arasında yer alır ve özellikle et yemeklerinin yanında oldukça tercih edilir. Ayrıca, salatalarda ve sandviçlerde de kullanılabilir. Afiyet olsun!