Evde Kırmızı Biber Turşusu Yapımı
Kırmızı biber turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır. Evde yapmak oldukça kolaydır ve malzemeleri de çoğunlukla mutfakta bulunan temel ürünlerdir. İşte adım adım kırmızı biber turşusu yapımı:
Malzemeler:
- 500 gram taze kırmızı biber (dolmalık veya sivri biber tercih edebilirsiniz)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nohut veya turşu mayası (fermantasyonu hızlandırmak için)
- İsteğe bağlı baharatlar (defne yaprağı, karabiber taneleri, kereviz tohumu)
Hazırlık Aşamaları:
- Biberleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İsterseniz çekirdeklerini çıkarabilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz. Dilerseniz biberleri uzunlamasına keserek hazırlayın.
- Sarımsakları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
- Turşu kuracağınız cam kavanozu sıcak su ve sabunla iyice yıkayıp durulayın. Mümkünse kaynar suyla çalkalayarak sterilize edin.
Turşu Salamurası Hazırlığı:
- Bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatmadan, tuz ve şeker eriyene kadar ısıtın. Soğumaya bırakın.
Kavanoza Yerleştirme:
- Kavanozun tabanına sarımsak parçalarını ve isteğe bağlı baharatları yerleştirin.
- Biberleri sıkı bir şekilde kavanoza dizin, aralarında boşluk kalmamasına özen gösterin.
- Soğumuş salamura karışımını biberlerin üzerine dökün, biberlerin tamamen sıvı içinde kalmasına dikkat edin.
- En üste nohut veya turşu mayasını ekleyin. Bu, turşunun daha hızlı ve güzel mayalanmasını sağlar.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Mayalanma Süreci:
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır olacaktır. Daha ekşi bir tat isterseniz birkaç gün daha bekletebilirsiniz.
- Turşu hazır olduktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Biberlerin taze ve çürüksüz olması turşunun ömrünü uzatır.
- Salamura oranını (tuz, sirke, su) damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha ekşi için sirke oranını artırabilirsiniz.
- Kapağı kapattıktan sonra kavanozu ara sıra kontrol edin, gaz birikimi olursa kapağı hafifçe açarak gazı alın.
Bu yöntemle evde lezzetli ve sağlıklı kırmızı biber turşunuzu kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
