Ekşimikli biber dolması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Ekşimikli biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin bol bulunduğu dönemlerde yapılan bu yemek, hem sağlıklı hem de besleyici bir seçenektir. Ekşimik, yoğurt veya lor peyniri gibi süt ürünlerinin fermente edilmesiyle elde edilen bir malzemedir ve dolmaya özgün bir tat katar. Bu makalede, ekşimikli biber dolmasının tarifini ve yapım aşamalarını ayrıntılı bir şekilde ele alacağız.

Ekşimikli biber dolması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 4-5 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı ekşimik
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeterince tuz ve karabiber
• Yeterince su
• İsteğe bağlı baharatlar (kuru nane, pul biber vb.)

Ekşimikli biber dolmasını yapmadan önce hazırlık aşamalarına dikkat edilmelidir. İşte bu aşamalar:

1. Biberlerin Hazırlanması

Öncelikle dolmalık biberlerin üst kısmı kesilir ve içleri temizlenerek tohumları çıkarılır. Biberlerin su dolu bir kapta 10-15 dakika bekletilmesi, hem lezzetini artıracak hem de pişirme esnasında daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

2. Pirincin Hazırlanması

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Ardından, ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

3. Harcın Hazırlanması

Pirincin üzerine domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Ardından, ekşimiği, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Karışımın üzerine yeterince su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Pirinçlerin yarı pişmiş olması yeterlidir.

4. Biberlerin Doldurulması

Hazırlanan harcı biberlerin içerisine dikkatlice doldurun. Biberlerin üst kısmını kapatmayın, çünkü pişerken buhar çıkması için açık kalması önemlidir.

Doldurulan biberler, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine yeterince su ekledikten sonra kısık ateşte pişirilir. Biberler yumuşak hale gelene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilmesi önerilir.

Ekşimikli biber dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında taze yeşillikler veya salata ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, soğuk olarak da tüketilebilen bir yemek olması, yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek sunar.