Domatesli sarı biber turşusu nasıl yapılır? tarifi nedir?

Domatesli sarı biber turşusu, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde yapılan, lezzetli ve besleyici bir konserve çeşididir. Bu turşu, hem yemeklerin yanında garnitür olarak hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. Domatesin zengin aroması ve sarı biberin tatlılığı, bu turşunun lezzetini artıran unsurlardandır. Aşağıda, domatesli sarı biber turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Turşu yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 1 kg sarı biber
• 500 gr domates (olgun ve taze)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 litre su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, defne yaprağı, nohut gibi)

1. Biberlerin Hazırlanması: Sarı biberler yıkanır ve sap kısımları kesilerek dörde bölünür. Biberlerin acı olmaması için çekirdekleri de çıkarılabilir.

2. Domateslerin Hazırlanması: Domatesler de yıkanır ve kabukları soyulur. Kabuklarını soymak istemeyenler için, domateslerin üzerine bir çentik atarak kaynar suya daldırıp, hemen ardından soğuk suya almak yeterlidir. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar.

3. Sarımsakların Hazırlanması: Sarımsaklar soyulur ve bütün veya ikiye kesilmiş şekilde kullanılabilir.

4. Turşu Karışımının Hazırlanması: Bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eridikten sonra, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

1. Cam Kavanozların Hazırlanması: Kullanılacak cam kavanozlar önceden sterilize edilmelidir. Bunun için kavanozlar sıcak suyla yıkanabilir veya fırında ısıtılabilir.

2. Malzemelerin Yerleştirilmesi: Sterilize edilmiş kavanozların içine önce sarı biberler, ardından domatesler ve en son sarımsaklar yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak baharatlar da eklenebilir.

3. Sıvının Eklenmesi: Soğuyan turşu suyu, kavanozların içine dökülür. Kavanozların üst kısmında bir miktar boşluk kalması önemlidir.

4. Kavanozların Kapatılması: Kavanozlar sıkıca kapatılır ve serin, karanlık bir yerde bekletilir.

Turşunun olgunlaşması için genellikle 2-4 hafta beklenmesi önerilir. Bu süre zarfında turşu, doğal fermentasyon sürecine girer. Fermentasyon süresi, ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir.

Domatesli sarı biber turşusu, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık veya yemek yanına sunulabilecek harika bir seçenektir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri özelleştirerek, bu tarife farklı tatlar katabilirsiniz. Afiyet olsun!