Domates ve biberle zenginleştirilmiş kuru fasulye nedir?

Kuru fasulye, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve besleyici değeri yüksek bir baklagildir. Ülkemizde ise özellikle yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Domates ve biber, Türk mutfağında sıkça kullanılan sebzeler olup, kuru fasulye ile bir araya geldiğinde hem lezzet hem de besin değeri açısından zengin bir yemek ortaya çıkar. Bu makalede, domates ve biberle zenginleştirilmiş kuru fasulyenin tanımı, besin değerleri, hazırlanışı ve sağlık faydaları ele alınacaktır.

Domates ve Biberin Kuru Fasulyedeki Rolü

Domates, yüksek su içeriği, vitamin C ve antioksidan özellikleri ile bilinen bir sebzedir. Biber ise A ve C vitaminleri açısından zengindir. Bu iki sebze, kuru fasulyenin protein ve lif içeriğini tamamlayarak, yemeğin besin değerini artırır. Ayrıca, domatesin asidik yapısı, kuru fasulyenin daha lezzetli olmasını sağlarken, biberin tatlılık profili, yemeğe derinlik katmaktadır.

Besin Değerleri

Kuru fasulye, yüksek protein ve lif içeriği ile bilinir. 100 gram kuru fasulye, ortalama olarak:

• Protein: 21 gram
• Lif: 9 gram
• Demir: 3.7 mg
• Folat: 130 µg
• Karbonhidrat: 60 gram

Domates ve biber eklendiğinde, bu değerler değişir ve ayrıca vitamin C, A ve çeşitli antioksidanlar eklenmiş olur. Bu kombinasyon, hem kalori alımını dengelemeye yardımcı olur hem de vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli besin maddelerini sağlar.

Hazırlanışı

Domates ve biberle zenginleştirilmiş kuru fasulye hazırlamak oldukça basittir:

• Öncelikle kuru fasulyeler bir gece önceden suda bekletilir.
• Ertesi gün, fasulyeler haşlanır.
• Ayrı bir tencerede, doğranmış domates ve biberler zeytinyağı ile sotelenir.
• Haşlanmış fasulyeler, sotelenmiş domates ve biber ile birleştirilir.
• Baharatlar eklenerek, lezzet artırılır. (Tuz, karabiber, pul biber gibi)
• Yemek pişmeye bırakılır ve servis edilir.

Sağlığa Faydaları

Domates ve biberle zenginleştirilmiş kuru fasulyenin sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır:

• Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
• Protein kaynağı olarak kas gelişimine yardımcı olur.
• Antioksidan özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Düşük kalori içeriği ile kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Kalp sağlığını destekleyen besin maddeleri içerir.

Sonuç

Domates ve biberle zenginleştirilmiş kuru fasulye, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek seçeneğidir. Bu yemek, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almakta olup, sağlıklı beslenme açısından da önemli bir yere sahiptir. Kuru fasulyenin protein ve lif içeriği, domates ve biberin vitamin ve antioksidan katkıları ile birleştiğinde, dengeli bir beslenme için ideal bir tercih haline gelir. Bu nedenle, düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir.