Çim Biberi Turşusu: En Pratik ve Hızlı Tarif
Çim biberi (yeşil acı biber), özellikle Türk mutfağında turşu yapımında sıkça kullanılan lezzetli bir sebzedir. Hem acı sevenlerin vazgeçilmezi hem de pratik bir şekilde hazırlanabilen bu turşu, kahvaltıların ve yemeklerin yanına çok yakışır. İşte en pratik çim biberi turşusu yapımı için adım adım tarif:
Malzemeler:
- 500 gram taze çim biberi (yeşil acı biber)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 1,5 su bardağı içme suyu
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, fermente sürecini hızlandırır)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (turşunun rengini korumak için, opsiyonel)
- Turşu baharatları (isteğe bağlı: defne yaprağı, karanfil, karabiber taneleri)
Hazırlık ve Yapılışı:
- Çim biberlerini iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. İsterseniz uç kısımlarını kesebilir veya bütün bırakabilirsiniz; bütün bırakmak turşunun daha gevrek olmasını sağlar.
- Biberleri, hava almayan temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralara soyulmuş sarımsak dişlerini ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyin.
- Ayrı bir kapta, su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırarak turşu salamurasını hazırlayın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
- Hazırladığınız salamurasını, biberlerin üzerini tamamen örtecek şekilde kavanoza dökün. Biberlerin salamuranın içinde kaldığından emin olun; gerekirse temiz bir ağırlık (örneğin, küçük bir taş veya cam ağırlık) kullanarak bastırabilirsiniz.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır olacaktır. Daha keskin bir lezzet için 1-2 hafta bekletebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Biberleri delmek veya çizik atmak, turşunun daha hızlı ve homojen şekilde fermente olmasını sağlar.
- Kullanılan suyun kireçsiz ve temiz olması önemlidir; mümkünse kaynatılıp soğutulmuş su tercih edin.
- Turşu yapımında plastik kap yerine cam kavanoz kullanmak, sağlık ve lezzet açısından daha iyi sonuç verir.
- Turşu oluşumu sırasında kapağı zaman zaman kontrol edin; gaz birikimi olursa hafifçe açarak gazı çıkarın.
Bu pratik yöntemle, lezzetli ve dayanıklı çim biberi turşunuzu kısa sürede hazırlayabilir, uzun süre keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
