Buzluktan çıkan etli biber dolması nasıl hazırlanır?

Etli biber dolması, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze biberlerle yapılır ve kış aylarında tüketilmek üzere dondurucuda saklanır. Bu makalede, buzluktan çıkan etli biber dolmasının hazırlanışını adım adım inceleyeceğiz.

Etli biber dolması yapımı için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet dolmalık biber
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
• 1 su bardağı sıcak su
• Üzeri için nar ekşisi veya limon (isteğe bağlı)

Dolmanın hazırlanışı aşamaları aşağıdaki gibidir:

Öncelikle dolmalık biberler yıkanır ve üst kısımları kesilerek içleri temizlenir. Biberlerin iç kısımlarının iyice boşaltılması, dolmanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Ardından, rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Kıyma ilave edilerek rengi değişene kadar pişirilir. Daha sonra pirinç, domates salçası ve biber salçası eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve üzerine tuz, karabiber ve nane eklenerek bir süre daha kavrulmaya devam edilir. Karışımın üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu aşamada suyun tamamen çekilmesine gerek yoktur.

Hazırlanan iç harç, biberlerin içine dikkatlice doldurulur. Biberlerin üst kısmı açık bırakılabilir, ancak çok sıkı doldurmaktan kaçınılmalıdır, çünkü pirinç pişerken şişecektir.

Dolmaların yerleştirileceği bir tencereye az miktarda zeytinyağı eklenerek biberler dizilir. Üzerine bir su bardağı sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte pişirilir. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilmelidir.

Buzluktan çıkan etli biber dolmaları, piştikten sonra nar ekşisi veya limon ile servis edilebilir. Yanında yoğurt ve pilav ile sunulması, yemeğin lezzetini artırır.