Bulgurlu dolma biber nasıl hazırlanır? tarifi nedir?

Bulgurlu dolma biber, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze biberlerle hazırlanan bu lezzetli dolma, bulgur, sebze ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşan doyurucu bir yemektir. Dolma biber, hem ana yemek olarak tüketilebilir hem de meze olarak sofraları süsleyebilir.

Bulgurlu dolma biber hazırlarken aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 8-10 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 adet domates (bir tanesi üzerine)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1.5 su bardağı sıcak su

Bulgurlu dolma biberin hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

1. Biberlerin Hazırlanması:

Öncelikle dolmalık biberlerin üst kısımları kesilerek kapak haline getirilir ve içleri temizlenir. Biberlerin iç kısmı acılığını gidermek için sıcak tuzlu suya 10-15 dakika kadar bekletilebilir. Bu işlem, biberlerin daha lezzetli olmasını sağlar.

2. Bulgurların Hazırlanması:

Bir tencereye zeytinyağı eklenir ve ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından domates salçası ve biber salçası eklenerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. İnce bulgur, kavrulan soğan ve salçaların üzerine eklenir ve karıştırılır.

3. Baharat ve Su Eklenmesi:

Kavrulan bulgura tuz, karabiber, nane ve pul biber eklenir. Son olarak sıcak su eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Hazırlanan iç harcı biraz soğuması için bekletilir.

4. Biberlerin Doldurulması:

Soğuyan iç harç, biberlerin içine doldurulur. Biberlerin üst kısmı, kesilen kapaklarla kapatılır. Doldurulan biberler, geniş bir tencereye dizilir. Üzerine doğranmış domatesler yerleştirilir.

5. Pişirme Aşaması:

Biberlerin üzerine 1-2 su bardağı sıcak su eklenir ve tencere kısık ateşte pişmeye bırakılır. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişme süresi, biberlerin boyutuna ve iç harcın pişme durumuna göre değişiklik gösterebilir.

Bulgurlu dolma biber, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında pilav veya salata ile zenginleştirilebilir. Dilerseniz dolma biberlerin üzerine limon sıkarak da servis yapabilirsiniz.