Biber ve Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır, Tarif Nedir?
Biber ve patlıcan turşusu, Türk mutfağının sevilen ve sıkça yapılan bir mezesidir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu turşu, özellikle kış aylarında sofralarda yer alır. Bu makalede, biber ve patlıcan turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.
Malzemeler
Biber ve patlıcan turşusu yapımı için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir: - 1 kg biber (istediğiniz çeşit, genellikle sivri veya kapya tercih edilir)
- 1 kg patlıcan (küçük veya orta boy)
- 4-5 diş sarımsak
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Biber ve patlıcan turşusu yapmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir:
Adım 1: Sebzelerin Hazırlanması
- Biberler yıkanır ve sap kısımları kesilir.- Patlıcanlar da yıkanarak, istenilen boyutta doğranır. Dilerseniz patlıcanları halka veya küp şeklinde kesebilirsiniz.- Sarımsaklar soyulur ve bütün olarak bırakılır.
Adım 2: Tuzlu Su Hazırlığı
- Geniş bir kapta 3 su bardağı su, 3 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırarak tuzlu su hazırlayın.- Tuzlu su, sebzelerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Adım 3: Sebzelerin Marine Edilmesi
- Hazırladığınız tuzlu suyu biber ve patlıcanların üzerine dökün.- Yaklaşık 1-2 saat bekletin. Bu işlem, sebzelerin daha gevrek olmasını sağlayacaktır.
Adım 4: Turşunun Hazırlanması
- Marine olmuş biber ve patlıcanları sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin.- Aralarına sarımsakları da eklemeyi unutmayın.- Üzerine 1 su bardağı sirke ve isteğe bağlı olarak karabiber ve limon tuzu ekleyin.- Kavanozların üst kısmını zeytinyağı ile kapatabilirsiniz.
Adım 5: Fermentasyon Süreci
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde bekletin.- Fermentasyon süreci genellikle 1-2 hafta sürmektedir. Bu süre zarfında turşu, lezzetini geliştirecektir.- 1 hafta sonra turşunun tadını kontrol edebilir, eğer yeterince ekşi olmamışsa biraz daha bekletebilirsiniz.
Servis Önerileri
Biber ve patlıcan turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında ya da mezeler arasında servis edilebilir. Ayrıca, salatalara eklenerek lezzet katmak için de kullanılabilir.
Ekstra Bilgiler
- Turşunun daha acı olmasını isterseniz, içine acı biber ekleyebilirsiniz.- Doğradığınız sebzeleri farklı baharatlar ile zenginleştirerek, kişisel damak zevkinize uygun turşular hazırlayabilirsiniz.- Turşuların uzun süre dayanabilmesi için sterilize edilmiş kavanozlar kullanmaya özen göstermelisiniz. Biber ve patlıcan turşusu, hem pratik hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyecektir. Evde yapacağınız bu turşu, kış aylarında vitamin kaynağı olacak ve yemeklerinize lezzet katacaktır. |
Biber ve patlıcan turşusunu yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Sebzeleri hazırlarken ya da turşunun fermentasyon sürecinde mi? Bu tarifteki adımlar oldukça detaylı verilmiş, özellikle tuzlu su hazırlığı kısmı dikkatimi çekti. Bu aşama gerçekten de sebzelerin lezzetini artırıyor mu? Ayrıca, turşunun daha acı olmasını sağlamak için acı biber eklemeyi düşündünüz mü? Kendi damak zevkinize uygun baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde etme şansını kaçırmamak harika bir fikir!
Cevap yaz