Arda'nın mutfağında biber dolması nasıl yapılır?

Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin bolca bulunduğu dönemlerde sıkça tercih edilir. Bu makalede, Arda'nın mutfağında biber dolması yapımını adım adım inceleyeceğiz.

Biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 8 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak sadece sebze de kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Su

Biber dolmasının hazırlanışı, birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte bu aşamalar:

Öncelikle dolmalık biberlerin üst kısımlarını kesin ve içlerini temizleyin. Biberlerin alt kısımlarının kesilmemesine dikkat edilmelidir, aksi takdirde harç sızabilir. Biberlerin içini temizledikten sonra, tuzlu su içinde 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, biberlerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Kıymanın üzerine rendelenmiş domatesleri, domates ve biber salçasını ekleyin. Karışım iyice harmanlandıktan sonra yıkanmış pirinci, baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Hazırladığınız iç harcı, önceden temizlenmiş dolmalık biberlerin içine dikkatlice doldurun. Biberlerin üzerini kapatacak şekilde harcı doldurduktan sonra, biberleri tencereye yerleştirin. Tencerenin altına, dolmaların yanına koymak üzere birkaç adet domates dilimi yerleştirilebilir.

Biber dolmalarının üzerine, dolmaları geçmeyecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi dolmaların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.

Biber dolmaları piştikten sonra, sıcak olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, biber dolmasının yanında pilav veya salata tercih edilebilir.