Acı arnavut biberi turşusu nasıl yapılır? tarifi nedir?

Acı Arnavut biberi turşusu, Balkan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, hem aperitif olarak hem de yemeklerin yanında servis edilmek üzere hazırlanan bir turşu çeşididir. Acı biberin kendine has tadı ve aromasının, turşu işleminde nasıl korunduğunu inceleyecek ve adım adım tarifini vereceğiz.

Turşu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 kg acı Arnavut biberi
• 1 litre su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı defne yaprağı (isteğe bağlı)
• Cam bir turşu kavanozu

Acı Arnavut biberi turşusunun yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

Öncelikle, acı Arnavut biberlerinin güzelce yıkanması gerekmektedir. Biberlerin sap kısımları kesilir ve her bir biberin üzerine bir iki yerinden bıçakla delik açılır. Bu işlem, turşunun daha iyi bir şekilde fermente olmasını sağlar.

Sarımsaklar kabuklarından ayrılır ve dilimlenir. Turşuda kullanılacak olan sarımsak miktarı, kişisel damak zevkine göre değiştirilebilir.

Bir tencerede 1 litre su, 1 su bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, karabiber ve isteğe bağlı olarak defne yaprağı eklenerek kaynatılır. Karışım kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha kaynatılır ve ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Cam turşu kavanozu sterilize edilmelidir. Bunun için kavanoz kaynar su ile çalkalanabilir ya da fırında belirli bir süre ısıtılabilir.

Sterilize edilmiş kavanozun alt kısmına dilimlenmiş sarımsaklar yerleştirilir. Üzerine hazırlanan acı biberler dikkatlice dizilir. Biberlerin üzerini kaplayacak kadar tuzlu su karışımı eklenir.

Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve serin, karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletilir. Bu süre zarfında biberlerin fermente olması sağlanır. Fermentasyon süreci, biberlerin lezzetini artıracak ve karakteristik asidik tadını kazandıracaktır.

Turşu hazır olduktan sonra, dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve genellikle birkaç ay içinde tüketilmesi önerilmektedir.

Acı Arnavut biberi turşusu, yemeklerin yanında keyifle tüketilebilecek sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Yukarıda belirtilen adımları izleyerek, bu lezzetli turşuyu evde kolaylıkla yapabilir ve ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!