Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması nasıl yapılır?

Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Patlıcan ve biber, kurutularak uzun süre saklanabilen sebzeler arasında yer alır. Bu yemek, hem lezzetli hem de sağlıklı olması ile dikkat çeker. Zeytinyağı kullanılarak pişirildiği için, Akdeniz diyetinin önemli bir parçasını oluşturur.

Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması için gereken malzemeler şunlardır:

• Kuru patlıcan (10-12 adet)
• Kuru biber (10-12 adet)
• Pirinç (1 su bardağı)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Maydanoz (yarım demet, ince doğranmış)
• Dereotu (yarım demet, ince doğranmış)
• Zeytinyağı (yarım su bardağı)
• Karabiber, tuz, pul biber (isteğe bağlı)
• Sarımsak (1-2 diş, isteğe bağlı)
• Su (yeterince)

Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması yapımında aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Kurulama: Kuru patlıcan ve biberler, öncelikle sıcak su içerisinde yaklaşık 1-2 saat bekletilerek yumuşatılır. Bu işlem, dolma malzemesinin daha iyi pişmesini sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından, rendelenmiş domatesi, pirinci, tuz ve baharatları ekleyin. Pirinç şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

3. Yeşilliklerin Eklenmesi: İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu iç harca ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

4. Dolmanın Doldurulması: Yumuşayan kuru patlıcan ve biberlerin içini hazırlanan harç ile doldurun. Doldurulan sebzeleri tencereye yan yana dizin.

5. Pişirme İşlemi: Üzerine su ekleyin (sebzelerin üstünü geçmeyecek şekilde) ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi, sebzelerin yumuşaklığına göre değişebilir.

Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması, genellikle soğuk servis edilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulması önerilir. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte tüketildiğinde daha hafif bir öğün oluşturur.