Yağlı biber turşusu nasıl yapılır, tarifi nedir?

Yağlı biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle meze olarak tüketilen bu turşu, yemeklerin yanında veya aperatif olarak servis edilebilir. Bu makalede, yağlı biber turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve hazırlanış aşamaları sunulacaktır.

Yağlı biber turşusu yapmak için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1 kg taze yeşil biber
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İsteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar (karabiber, pul biber vb.)

Yağlı biber turşusunun hazırlanması için öncelikle aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Biberler iyice yıkanarak sap kısımları kesilir, istenirse biberler ortadan ikiye de kesilebilir.
• Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker ve isteğe bağlı baharatlar konulup kaynatılır.
• Kaynadıktan sonra biberler eklenir ve 5-10 dakika kadar haşlanır.
• Haşlanan biberler, bir kevgir yardımıyla çıkarılarak sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirilir.
• Üzerine kaynayan sıvı karışım dökülür ve sarımsaklar eklenir.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Yağlı biber turşusunun lezzetinin olgunlaşması için fermentasyon süreci önemlidir. Hazırlanan turşunun, serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1-2 hafta bekletilmesi önerilir. Bu süre zarfında turşunun tadı ve aroması gelişecektir.

Yağlı biber turşusu, aperatif olarak zeytin, peynir veya çeşitli mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, ana yemeklerin yanında da oldukça iyi bir eşlikçi olarak tercih edilmektedir. Özellikle et yemekleriyle birlikte servis edilmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır.