Top biber turşusu nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Top biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle yaz aylarında yapılan konserve türlerinden biridir. Bu turşu, hem yemeklerde hem de mezelerde kullanılmakta olup, hafif acı tadıyla damakları şenlendirmektedir. Bu makalede, top biber turşusunun yapılışı ve gerekli malzemeler detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Top biber turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 kg taze top biber
• 1 litre su
• 1 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
• 1 su bardağı tuz
• 5-6 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı şeker
• Karabiber tanesi (isteğe bağlı)
• 1 adet lahananın dış yaprakları (biberlerin üzerine koymak için)

Top biber turşusu yapmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Biberlerin Hazırlanması

Öncelikle, taze top biberler yıkanarak sap kısımları kesilir. Biberlerin temiz ve sağlam olmasına dikkat edilmelidir.

2. Tuzlu Su Hazırlama

Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın ve içerisine 1 su bardağı tuz ile 1 çay kaşığı limon tuzunu ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Sirke ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi

Kaynar tuzlu suya 1 su bardağı sirke ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyin. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.

4. Biberlerin Kavanoza Yerleştirilmesi

Temiz bir cam kavanoza biberleri yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, biberlerin arasına sarımsak ve karabiber taneleri ekleyebilirsiniz. Biberlerin üzerine lahananın dış yapraklarını kapatın.

5. Tuzlu Karışımın Eklenmesi

Hazırladığınız tuzlu su karışımını biberlerin üzerine dökün. Biberlerin tamamen suyun içinde kalması için gerekirse bir ağırlık ekleyin.

6. Kavanozun Kapatılması

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşunun olgunlaşması sağlanacaktır.

Top biber turşusu, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Kavanozun ağzını açtıktan sonra, buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir. Turşunun, açıldıktan sonra 1-2 ay içinde tüketilmesi en sağlıklı olandır.

Top biber turşusu, lezzetli ve pratik bir atıştırmalık veya yemeklerin yanında servis edilebilecek harika bir garnitürdür. Kendi damak zevkinize göre malzemelerde değişiklik yapabilir, acılık seviyesini artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Bu basit tarifle, evde kolayca top biber turşusu hazırlayarak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif yaratabilirsiniz.