Oktay Usta'nın Kuru Biber Dolması Tarifi
Oktay Usta'nın kuru biber dolması, geleneksel lezzetleri pratik yöntemlerle birleştiren nefis bir tariftir. Kuru biberlerin içinin doldurularak pişirildiği bu yemek, özellikle kış aylarında tüketilen sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. İşte tarifin detayları:
Malzemeler:
- 20-25 adet kuru dolmalık biber
- 2 su bardağı pirinç
- 250 gram kıyma (veya vejetaryen seçenek için 1,5 su bardağı bulgur)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 4-5 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
- Kuru biberleri sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve yumuşamalarını sağlayın.
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Geniş bir karıştırma kabında pirinç, kıyma (veya bulgur), soğan, salçalar, baharatlar ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
Doldurma ve Pişirme:
- Yumuşayan kuru biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurun, ağzını kapatın.
- Dolmaları tencereye dizin, üzerine sıcak su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişme süresi sonunda ocağı kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Kuru biberleri çok uzun süre suda bekletmeyin, aşırı yumuşayıp dağılabilirler.
- Dolmaları pişirirken tencerenin dibine domates dilimleri veya asma yaprağı koyarak yapışmayı önleyebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine yoğurt dökerek tüketebilirsiniz.
Bu tarif, Oktay Usta'nın önerdiği şekilde hazırlandığında hem pratik hem de lezzetli sonuçlar verir. Afiyet olsun! |
