Kurutmalık biber dolması nasıl yapılır? tarifi nedir?

Kurutmalık biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kış aylarında tüketilen bir tür kış hazırlığı olarak öne çıkar. Kurutulmuş biberler, iç malzemeleriyle birleşerek zengin bir tat profili oluşturur. İşte kurutmalık biber dolması yapmanın adım adım tarifi ve detayları.

Kurutmalık biber dolması için gereken malzemeler şunlardır:

• Kurutulmuş biber (kırmızı veya yeşil)
• 2 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 4 su bardağı su
• İsteğe bağlı olarak; kıyma (400 gram)

Kurutmalık biber dolması yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli aşama vardır.

İlk olarak, kurutulmuş biberler sıcak suya konularak yumuşatılmalıdır. Bu işlem, biberlerin daha kolay doldurulmasını sağlar. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletmek yeterli olacaktır.

1. Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır.

2. Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğanlar pembeleşinceye kadar sotelenir.

3. Üzerine doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

4. Domates salçası ve biber salçası eklenerek karıştırılır.

5. Yıkanmış pirinçler ilave edilerek 3-4 dakika kavrulur.

6. Tuz, karabiber, pul biber, nane ve kimyon eklenir, ardından 4 su bardağı su ilave edilerek karışım kaynamaya bırakılır.

7. Karışım kaynadıktan sonra ocak kısılır ve pirinçlerin suyu çekmesi beklenir.

Hazırlanan iç harç, yumuşayan biberlerin içine dikkatlice doldurulur. Biberlerin dolum kapasiteleri göz önünde bulundurularak iç harç eklenmeli, biberler fazla sıkılmamalıdır. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra biberlerin ağız kısımlarına birer parça domates yerleştirilebilir.

Doldurulan biberler, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi genellikle 30-40 dakika arasında değişir. Biberlerin yumuşaklığına dikkat edilmelidir.

Kurutmalık biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında pilav veya salata ile zenginleştirilebilir. Ayrıca, ağızda dağılan lezzetiyle, soğuk olarak da tüketilmesi önerilir.

Sonuç olarak, kurutmalık biber dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. Geleneksel tariflerin yanı sıra, kişisel dokunuşlar ile zenginleştirilebilir. Bu tarif, hem evde aileyle birlikte yapılabilecek keyifli bir etkinlik hem de misafirlere sunulabilecek şık bir sunum şeklidir.