Közde balık biber turşusu nasıl yapılır, tarifi nedir?

Közde balık biber turşusu, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli meze alternatiflerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin kullanılmasıyla hazırlanan bu turşu, köze verilerek pişirilmesi ile farklı bir lezzet kazanır. Bu makalede, közde balık biber turşusunun nasıl yapıldığı, malzemeleri ve tarifine dair detaylı bilgi verilecektir.

Közde balık biber turşusu için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 4 adet büyükçe dolmalık biber
• 250 gram tuzlu balık (tercihen sardalya veya hamsi)
• 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak pul biber veya kekik

Közde balık biber turşusunun hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

• Öncelikle dolmalık biberler yıkanır ve sap kısımları kesilir.
• Biberler közde veya fırında közlenir. Közlenme işlemi, biberlerin kabuklarının yanarak yumuşamasını sağlar.
• Közlenmiş biberlerin kabukları soyulur ve dilimlenir.
• Ayrı bir kapta tuzlu balıklar, dilimlenmiş biberler ve sarımsaklar karıştırılır. Bu aşamada isteğe bağlı olarak baharatlar eklenebilir.
• Sirke ve su karıştırılarak, balık ve biberlerin üzerine dökülür. Tuz da eklenerek karıştırılır.
• Hazırlanan karışım, sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir ve üzerine zeytinyağı eklenir.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve buzdolabında en az 24 saat bekletilir.

Közde balık biber turşusu, soğuk olarak servis edilir. Genellikle aperatif olarak, meze veya ana yemeklerin yanında sunulur. Ayrıca, sandviçlerde ve salatalarda da kullanılabilir.

Sonuç olarak, közde balık biber turşusu hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif olarak sofralarımızda yer alabilir. Hazırlama aşaması oldukça basit olan bu tarif, özellikle misafir sofralarına renk katmak için tercih edilebilir.