Kıymalı biber ve kabak dolması nasıl yapılır?

Kıymalı biber ve kabak dolması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Bu yemek, hem lezzeti hem de besin değeri ile ön plana çıkmaktadır. Kıymalı dolma yaparken kullanılan sebzeler, özellikle yaz aylarında taze olarak temin edilebilen biber ve kabak gibi sebzelerdir. Aşağıda, kıymalı biber ve kabak dolmasının hazırlanışına dair detaylı bir tarif sunulmuştur.

1. Sebzelerin Hazırlanması: - Dolmalık biberlerin üst kısmı kesilerek içi temizlenir. - Kabaklar, ortadan ikiye kesilerek içleri bir kaşık yardımıyla çıkarılır. - Çıkarılan iç kısımlar daha sonra harcın içine eklenmek üzere bir kenara konulmalıdır.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. - Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Domates salçasını, rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin. - Çıkarılan kabak içlerini de ekleyip karıştırdıktan sonra, ocaktan alın.

3. Dolmaların Doldurulması: - Hazırlanan iç harcı, dolmalık biberlerin ve kabakların içlerine dikkatlice doldurun. Doldurduğunuz sebzelerin üst kısımlarını kapatmayı unutmayın.

4. Pişirme Aşaması: - Dolmaları pişireceğiniz tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak suyu ekleyin. - İsteğe bağlı olarak, nar ekşisini ekleyebilirsiniz. - Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Kıymalı biber ve kabak dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Bunun yanı sıra, yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulması tercih edilebilir. Ayrıca, dolmanın süslenmesi için taze yeşillikler veya limon dilimleri kullanılabilir.