Kışlık patlıcan biber kızartması konservesi nasıl yapılır?

Kızartılmış biber ve patlıcan konservesi, özellikle kış aylarında sebze tüketimini artırmak için harika bir yöntemdir. Bu makalede, kızartılmış biber ve patlıcan konservesinin hazırlanışını adım adım ele alacağız.

Kızartılmış biber ve patlıcan konservesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• Yerli patlıcan (1 kg)
• Yerli biber (1 kg, tercihen kırmızı ve yeşil karışık)
• İçme suyu (konserve için)
• Tuz (1 yemek kaşığı)
• Zeytinyağı (kızartmak için)
• Sarımsak (isteğe bağlı, 5-6 diş)
• Sirke (isteğe bağlı, 1 su bardağı)
• Baharatlar (isteğe bağlı, kararbiber, pul biber vb.)

1. Sebzelerin Temizlenmesi: Patlıcanlar ve biberler iyice yıkanmalı, sap kısımları kesilmelidir. Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulabilir veya kabukları ile bırakılabilir.

2. Sebzelerin Doğranması: Patlıcan ve biberler, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde doğranmalıdır. Bu, kızartma işlemi sırasında daha iyi pişmelerini sağlar.

3. Tuzlama: Doğranmış patlıcanlar tuzlu suya konularak 30 dakika bekletilmelidir. Bu, acılığını alacak ve suyun çıkmasını sağlayacaktır.

4. Kızartma: Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Patlıcan ve biber dilimleri, altın rengi alana kadar kızartılır. Kızartılan sebzeler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

5. Konserve Hazırlığı: Kızartılmış sebzeler, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak, her katmanın arasına ince dilimlenmiş sarımsak ve baharatlar eklenebilir.

6. Sıvı Eklenmesi: Kavanozların üzerine içme suyu eklenir. Eğer istenirse, sirke de eklenerek lezzet artırılabilir. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılmalıdır.

Kavanozlar, kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilir. Su, kavanozların üstüne kadar çıkmalı ve yaklaşık 20-30 dakika kaynatılmalıdır. Bu işlem, sebzelerin hem mühürlenmesini hem de uzun süre dayanmasını sağlar.

Konserve işlemi tamamlandıktan sonra, kavanozlar dikkatlice çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Bu şekilde, kış aylarında lezzetli bir atıştırmalık ya da yemek malzemesi olarak tüketilebilir.

Bu makalede, kızartılmış biber ve patlıcan konservesinin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele aldık. Kış aylarında sağlıklı ve lezzetli sebzeleri tüketmek için bu yöntemi uygulamak, hem pratik hem de faydalı bir seçenektir.