Kışlık biber turşusu nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Kışlık biber turşusu, özellikle soğuk kış aylarında tüketilen ve lezzetiyle sofraları zenginleştiren bir tariftir. Bu turşu, çeşitli vitamin ve mineraller içermesi nedeniyle sağlıklı bir alternatif olarak da değerlendirilmektedir. Kış hazırlıkları sırasında evde yapılan turşular, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle tercih edilir.

Kışlık biber turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 kg taze biber (çekirdekleri çıkarılmış, tercihen yeşil veya kırmızı)
• 2 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı tuz (isteğe bağlı olarak daha az kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tane karanfil (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Kışlık biber turşusu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Biberlerin Hazırlanması:

Biberler iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Çekirdekleri çıkarılarak, biberler isteğe göre dilimlenebilir veya bütün bırakılabilir.

2. Tuzlu Su Hazırlığı:

Bir kapta su, tuz ve şeker karıştırılarak tuzlu su hazırlanır. Tuzun tamamen çözündüğünden emin olunmalıdır.

3. Sirke ve Su Karışımı:

Başka bir kapta sirke, su ve isteğe bağlı baharatlar (karabiber, karanfil, pul biber) karıştırılır.

4. Kavanozların Hazırlanması:

Temizlenmiş ve sterilize edilmiş cam kavanozlar alınmalıdır. Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak yerleştirilir. Ardından biberler yerleştirilir. Biberlerin üzerine tuzlu su eklenmelidir.

5. Fermentasyon Süreci:

Kavanozlar sıkıca kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında biberlerin fermente olması sağlanır.

Biber turşusu, fermente olduktan sonra serin ve karanlık bir alanda saklanmalıdır. Ayrıca buzdolabında da muhafaza edilebilir. Doğru koşullarda saklandığında, biber turşusu uzun süre tazeliğini korur.