Etli kırmızı biber dolması nasıl yapılır?

Etli kırmızı biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tercih edilen bir yemeğidir. Hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çeken bu yemek, özellikle yaz aylarında taze biberlerle yapılmaktadır. Kırmızı biber dolması, zengin iç harcı ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Etli kırmızı biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 6-8 adet orta boy kırmızı biber
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su

Etli kırmızı biber dolması hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:

Öncelikle, kırmızı biberlerin üst kısmı kesilerek kapakları çıkarılır ve içi temizlenir. Biberlerin içindeki çekirdeklerin tamamen çıkarılması, dolmanın lezzeti açısından önemlidir.

Bir tavada zeytinyağı ile ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra, rendelenmiş domatesler, tuz, karabiber, pul biber, nane ve kimyon eklenir. Ardından yıkanmış pirinç de eklenerek, birkaç dakika daha kavrulması sağlanır. Son olarak, nar ekşisi ve sıcak su eklenir, karıştırılarak iç harcın pişmesi sağlanır. İç harç, biraz su bıraktığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan iç harcı, hazırlanan biberlerin içine doldurulur. Biberlerin üstü, kesilen kapakları ile kapatılır. Dolmaların yan yana dizileceği bir tencereye, dolmaların üst kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirilir.

Dolmaların üzerine, kalan rendelenmiş domatesler ve 1 su bardağı sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilmesi yeterlidir. Piştikten sonra, dolmaların dinlenmesi için birkaç dakika bekletilmesi önerilir.

Etli kırmızı biber dolması, genellikle yanında yoğurt veya limon dilimleri ile servis edilir. Ayrıca, pilav veya salata ile birlikte sunulması da önerilmektedir.