Domatesli maydanozlu acı biber turşusu nasıl yapılır?

Domatesli maydanozlu acı biber turşusu, Türk mutfağının sevilen ve popüler bir mezesidir. Bu turşu, özellikle yaz aylarında sebzelerin taze ve lezzetli olduğu dönemlerde hazırlanarak kış aylarında tüketilmek üzere saklanır. Turşunun ana malzemeleri acı biber, domates ve maydanozdur. Bu makalede, domatesli maydanozlu acı biber turşusunun nasıl yapıldığı, malzemeleri ve hazırlanış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Domatesli maydanozlu acı biber turşusu için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram acı biber
• 3 adet olgun domates
• 1 bağ maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• Steril bir turşu kavanozu

Turşunun hazırlanma süreci oldukça basittir. Aşağıda aşama aşama nasıl yapılacağı açıklanmıştır:

1. Biberlerin Hazırlanması: - Acı biberler iyice yıkanır ve sap kısımları kesilerek temizlenir. - Biberlerin istenilen büyüklükte kesilmesi tercih edilebilir; ancak bütün olarak da kullanılabilir.

2. Domateslerin Hazırlanması: - Domatesler de yıkanır ve kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır. - Domateslerin olgun ve sulu olması, turşunun lezzetini artıracaktır.

3. Maydanozun Hazırlanması: - Maydanozlar yıkanarak ince ince doğranır. - Taze maydanoz kullanılması önerilir.

4. Sarımsakların Hazırlanması: - Sarımsaklar kabukları soyulduktan sonra bütün olarak ya da isteğe göre doğranarak kullanılabilir.

5. Karışımın Hazırlanması: - Geniş bir kapta doğranmış biberler, domatesler, maydanozlar ve sarımsaklar bir araya getirilir. - Tuz, şeker, karabiber ve isteğe bağlı olarak limon tuzu eklenerek iyice karıştırılır.

6. Turşu Suyunun Hazırlanması: - Ayrı bir kapta su ve sirke karıştırılır. - Bu karışıma tane karabiber eklenebilir. - Hazırlanan sıvının kaynatılması önerilir; kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır.

7. Turşunun Kavanoza Doldurulması: - Karışım, steril edilmiş turşu kavanozuna yerleştirilir. - Kavanozun ağzına kadar doldurulması ve sıvının eklenmesi sağlanır. - Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.

8. Fermentasyon Süreci: - Kavanoz, serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletilir. - Bu süre zarfında turşunun kendi doğal sürecinde fermente olması beklenir.

Sonuç olarak, domatesli maydanozlu acı biber turşusu, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarda yerini alır. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bu turşu, özellikle kebap ve et yemeklerinin yanında mükemmel bir uyum sağlar.