Antep usulü dolma biber nasıl yapılır, tarifini öğrenebilir miyim?

Antep usulü dolma biber, Türk mutfağının zenginliklerinden biri olarak öne çıkmakta olup, özellikle Gaziantep mutfağında kendine has bir yere sahiptir. Bu dolma tarifi, hem lezzeti hem de sunumuyla birçok kişi tarafından beğenilmektedir. Aşağıda, Antep usulü dolma biberin yapımına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Dolma biber hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 6-8 adet dolmalık biber
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• 1,5 su bardağı sıcak su

1. Biberlerin Hazırlanması: - Dolmalık biberlerin üst kısmını keserek içini boşaltın. İç kısmını temizledikten sonra biberleri su ile yıkayın ve bir kenara alın.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. - Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma iyice pişene kadar karıştırın. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın. - İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin ve karışımı bir süre daha pişirin.

3. Biberlerin Doldurulması: - Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun. Biberleri fazla sıkı doldurmaktan kaçının çünkü pirinç pişerken şişecektir.

4. Pişirme Aşaması: - Doldurulmuş biberleri bir tencereye dizin. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. - Pişirme sırasında biberlerin üzerini kapatmayı unutmayın.

Antep usulü dolma biber, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ve taze nane ile sunulması lezzetini artırır. Bu yemeği, pilav ve salata ile birlikte ana yemek olarak da tercih edebilirsiniz.

Bu tarifle birlikte, Antep usulü dolma biberin nasıl yapıldığını öğrenmiş oldunuz. Hem göz alıcı hem de lezzetli bir yemek olan dolma biber, özellikle özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenektir.