Yağlı biber nedir ve nasıl hazırlanır?

Yağlı biber, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan bir sebzedir. Genellikle yeşil ve kırmızı renkleriyle bilinse de, sarı ve turuncu çeşitleri de mevcuttur. Bu sebze, Capsicum annuum bitkisine ait olup, tatlı ve acı çeşitleri bulunmaktadır. Yağlı biber, bol miktarda vitamin, mineral ve antioksidan içeriği ile sağlıklı bir besin seçeneğidir. A, C ve E vitaminleri açısından zengin olması, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığını destekler.

Yağlı biber, düşük kalori içeriği ile diyetlerde sıkça tercih edilmektedir. Bir porsiyon (100 gram) yağlı biberin yaklaşık besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 20 kcal
• Karbonhidrat: 4.7 g
• Protein: 0.9 g
• Yağ: 0.2 g
• Lif: 1.5 g
• A Vitamini: 370 IU
• C Vitamini: 80 mg
• Kalsiyum: 10 mg
• Demir: 0.4 mg

Bu besin değerleri, yağlı biberin sağlıklı bir alternatif olduğunu göstermektedir.

Yağlı biber, çeşitli yöntemlerle hazırlanabilir. İşte en yaygın yöntemlerden bazıları:

Izgara yöntemi, biberin doğal tatlarını ön plana çıkarır.

• Biberleri yıkayın ve ortadan ikiye kesin.
• İç kısmındaki çekirdekleri temizleyin.
• Zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı baharatlarla marine edin.
• Izgarada her iki tarafını da 5-7 dakika kadar pişirin.

Fırında pişirme, biberin lezzetini artırır.

• Biberleri yıkayıp, ortadan ikiye kesin.
• İç kısmına kıyma, pirinç ve baharat karışımı koyun.
• Fırın tepsisine yerleştirip, üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Tuzlama, biberin uzun süre saklanmasını sağlar.

• Yağlı biberleri yıkayın ve dilimleyin.
• Bir kavanoza yerleştirip, kat kat tuz ekleyin.
• Üzerini zeytinyağı ile kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Yağlı biber, içerdiği vitaminler ve antioksidanlar sayesinde birçok sağlık faydası sunar:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Göz sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Anti-inflamatuar özellikler gösterir.
• Metabolizmayı hızlandırır.
• Kalp sağlığını destekler.

Yağlı biber, hem lezzetli hem de sağlıklı bir sebzedir. Farklı pişirme yöntemleri ile zenginleştirilebilen bu sebze, birçok yemeğe tat katmakta ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarına katkıda bulunmaktadır. Besin değerleri ve sağlık faydaları göz önüne alındığında, yağlı biberin diyetlerde yer alması önerilmektedir.