Kıymalı kabak ve biber dolması nasıl yapılır?

Kıymalı kabak ve biber dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olan bu dolma tarifi, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Bu makalede, kıymalı kabak ve biber dolmasının hazırlanışını detaylı bir şekilde ele alacağız.

1. Sebzelerin Hazırlanması: Kabak ve biberlerin üst kısmını (sap kısmı) keserek açın. Kabakların iç kısmını bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın. Bu işlem, dolmanın iç harcını koymak için yer açacaktır. Biberlerin içini de temizleyerek, tohumlarını çıkarın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi değiştikten sonra, rendelenmiş domatesleri ve domates ile biber salçasını ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirin.

3. Pirinç ve Baharatların Eklenmesi: Karışıma yıkanmış pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından tuz, karabiber, pul biber, nane ve 1 çay bardağı suyu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte pirinçler biraz şişene kadar pişirin.

4. Dolmanın Doldurulması: Hazırlanan iç harcı, kabak ve biberlerin içine dikkatlice doldurun. Dolmaların üzerini kapatmak için kabakların üst kısımlarını yerleştirebilirsiniz.

5. Pişirme Aşaması: Dolmaları bir tencereye yerleştirin ve üzerlerine biraz su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi dolmaların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Kıymalı kabak ve biber dolmasının yanında yoğurt ile servis edilmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslenerek şık bir sunum yapılabilir.