Biber dolması içi nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerek?

Biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle yeşil veya kırmızı biberlerin içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. İşte biber dolması içinin nasıl hazırlandığına dair detaylı bir rehber.

Biber dolması içi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Pirinç (1 su bardağı)
• Kıyma (300 gram - isteğe bağlı olarak kuzu veya dana kıyması tercih edilebilir)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Domates (1 adet, rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• Biber (2-3 adet, dolmalık)
• Maydanoz (yarım demet, ince doğranmış)
• Dereotu (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• Salça (1 yemek kaşığı, isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı (2-3 yemek kaşığı)
• Sıcak su (yarım su bardağı)
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Biber dolması içi hazırlarken, aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Pirinçin Hazırlanması: Pirinci bir kaba alarak, üzerine sıcak su koyun ve 15-20 dakika kadar bekletin. Ardından süzün ve kenara koyun.

2. Soğan ve Kıymanın Sote Edilmesi: Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kavurun.

3. Domates ve Salçanın Eklenmesi: Rendelenmiş domatesi ve isteğe bağlı olarak salçayı ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.

4. Baharatlar ve Maydanozun Eklenmesi: Tuz, karabiber, kimyon ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.

5. Pirinçin Eklenmesi: Hazırlanan soğan-kıyma karışımına süzülmüş pirinci ekleyin. Yarım su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve karıştırın. Karışımı 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Biberlerin Hazırlanması: Dolmalık biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesin ve içini temizleyin.

7. Doldurma İşlemi: Hazırlanan iç harcı, biberlerin içine doldurun. Biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesilen parçalarla kapatabilirsiniz.

Biber dolmalarını pişirmek için aşağıdaki adımlar izlenir:

1. Tencereye Dizme: Doldurulmuş biberleri geniş bir tencereye yerleştirin.

2. Sos Hazırlığı: Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve isteğe bağlı olarak limon suyu sıkabilirsiniz.

3. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi biberlerin büyüklüğüne ve iç harcın pişme durumuna göre değişebilir.

Biber dolması, lezzetli iç harcıyla birlikte sunulduğunda hem göze hem de damak zevkinize hitap eden bir yemektir. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde tamamlayıcı bir tat oluşturur. Biber dolması, hem ana yemek olarak hem de soğuk meze olarak tercih edilebilir. Bu geleneksel tarif, aile yemeklerinde ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir seçenektir.